roti de canard à l orange

blanc Préparation. 1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F). 2. Sur un plan de travail, insérer l'oignon, l'orange, l'ail et le romarin dans la cavité du canard. Le déposer, poitrine vers le haut, dans une grande poêle ou une cocotte. Badigeonner de miel et saupoudrer de thym. Motsclés / tags : canard orange, recette facile canard à l'orange, recette de cuisine viandes, plat principal canard, recette de cuisine canard, canard à l'orange maison. Afficher le lexique dans la recette. Diététique . Calories 2879 Sauté de canard à l’orange. 19.95€ LE KG. Navigation de l’article. Précédent Article précédent : Sauté de chevreuil sauce grand veneur. Suivant Article suivant : Rouleau pur canard aux figues 1.3kg. Voir d'autres produits avec Canard. Bûche crèmeux de canard au porto. 9.95€ LE KG. Croustade de canard. 2.95€ Rouleau pur canard aux figues 1.3kg. 12.95€ LE KG. Sauté de Préchauffezle four à 160 °C (th. 5-6). Prélevez le zeste des oranges, coupez-le en fins bâtonnets. Détaillez la chair d’une orange en quartiers, l’autre en rondelles. Cuissesde canard à l'orange par 2 - 680g. Origine Alsace. 12 ,20 € TTC. 17,60 € par kg. Ajouter au panier. Nos cuisses de canard à l'orange, vous apporteront toute la festivité de ce mets lors d'un repas partagé avec la personne de votre choix. Ingrédients. nonton my girlfriend is alien sub indo dramaqu. Le rôti de biche dans le filet cuit rosé à cœur est servi avec une des oranges aigres-douces confites et un riz nature ou une purée de légumes. Un plat très orignal et assez facile à réaliser. Plats gibiers Biches Ingrédients Ingrédients pour 6 personnes 1 rôti de 1,5 kg dans le filet 4 oranges 50 cl de vin blanc 15 cl d’eau 150 g de sucre 70 cl de vinaigre de vin rouge 1 branche de thym 2 feuilles de laurier Sel fin Poivre du moulin Les recettes biches 11 recettes Préparation Préparation des ingrédients Préchauffez le four à 180°C, th 6. Coupez les oranges en rondelles. Huilez le rôti légèrement et posez-le dans un plat allant au four. Préparation Dans une casserole, mettez les oranges avec le vinaigre, l’eau, le thym, le laurier. Faites confire à feu moyen. Enfournez le rôti et faites cuire 35- 40 mn environ, selon la cuisson désirée. A la fin de la cuisson, retirez le rôti et enveloppez-le de papier alu. Laissez reposer. Versez le vin blanc et un peu d’eau dans la plat, grattez pour récupérer les sucs. Ajoutez les oranges et leur sirop réduit. Laissez sur feu très doux pour maintenir la température. Découpez le rôti et répartissez dans les assiettes avec les oranges et la garniture choisi. Servez chaud immédiatement. Idées, trucs & astuces Durée 70 minutes 30 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson pour 6 personnes Rating moyen / 5 par 18 personnes Vos commentaires & questions 0 / 5 Canard à l'orange et navets glacés Une recette de canard rôti entier, dans laquelle se marient différentes saveurs le sucré, l'amer et l'acide. Un mélange fantastique ! Les ingrédients Canards entiers 1 pièces Carottes 2 pièces Oignons 1 pièces Vin blanc sec 15 cl Madère 10 cl Fond brun 30 cl Sel fin 6 pincées Pour la sauce Sucre en poudre 100 g Jus d'orange 25 cl Vinaigre alcool blanc 5 cl Pour la garniture Navets 6 pièces Oranges 3 pièces Sucre en poudre 5 g Beurre doux 40 g Sel fin 6 pincées Descriptif de la recette 1 La cuisson du canardPréchauffer le four à 180 °C th. 6. Habiller le canard le vider et le brider, ou demander à votre volailler de le faire à votre place. Le saler à l'intérieur et à l'extérieur. Éplucher les carottes et l'oignon, puis les couper en brunoise. Dans une cocotte en fonte, poser le canard sur les légumes carottes et oignon et le cuire à 180 °C pendant 30 min, sans ajouter de matière grasse il va en perdre suffisamment pendant la cuisson. Après 1/2 h, couvrir et poursuivre la cuisson pendant 40 min. Au terme de la cuisson, enlever le couvercle et laisser le canard dans le four pendant quelques minutes pour lui donner une belle coloration. L'arroser de jus de La réalisation de la sauceÔter une partie de la graisse du jus de cuisson du canard tout en gardant la garniture aromatique. Cuire à feu moyen pour "pincer" les sucs environ 4 min. Déglacer ensuite avec le vin blanc et le madère en mélangeant pour décoller les sucs. Verser alors le fond brun et faire réduire doucement. Bien dégraisser la préparation, puis filtrer dans une passoire fine ou un chinois et réserver. La sauce à l'orange ou "bigarade" mettre le sucre dans une casserole et le caraméliser à sec. Lorsqu'il est brun, déglacer avec le vinaigre blanc et mouiller avec le jus d'orange. Faire réduire de moitié, puis verser la bigarade dans l'autre Pour la garniture et le dressagePrélever les zestes d'une orange, puis les tailler en julienne et les blanchir les disposer dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, porter à ébullition puis égoutter. Renouveler l'opération 2 fois, puis réserver. Éplucher les oranges à vif et prélever les suprêmes au couteau. Éplucher les navets et les couper en quartiers réguliers ou en 8 selon la grosseur. Les disposer ensuite bien à plat dans une poêle, puis les assaisonner de sel et de sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et verser de l'eau à mi-hauteur des navets. Couvrir au contact avec une feuille de papier sulfurisé, porter à ébullition et cuire à feu vif jusqu'à complète absorption du liquide. Dresser le canard bien chaud dans un plat et l'accompagner de sa garniture. Le badigeonner de sauce, puis servir le reste à part dans une saucière. Ce que vous allez apprendre dans ce cours Comment lever des segments d'agrume Comment cuire un caramel à sec Les ustensiles nécessaires pour ce cours Une planche des couteaux des cuillères des petits bols des saladiers une grande cocotte une pince un égouttoir une passette étamine une poêle une spatule Le vin conseillé pour ce cours Un Chateauneuf du pape rouge Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Canard à l'orange > Canard à l'orange et au miel50 cl de jus d'orange presséEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson2 hNote de l'auteur Convient pour les repas diététiques. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Canard à l'orange et au miel Si vous pouvez trouver des oranges amères oranges de Séville, utilisez-les et omettez le citron. Le gras de canard décanté est précieux, conservez-le pour faire des pommes de terre rôties, par exemple. À part l’étape où l’on épaissit la sauce à la fécule, toutes les étapes de préparation de la sauce peuvent être faites à l’avance. Nous vous conseillons d’utiliser de la fécule d’arrowroot disponible dans les épiceries spécialisées et les marchés asiatiques, elle donne à la sauce une texture très veloutée. Si vous ne pouvez pas en trouver, utilisez de la fécule de maïs. Ingrédients 1 canard 2 c. à soupe quatre-épices français 1 c. à soupe sel 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 1 branche de céleri 1 oignon 1 carotte 1 orange 1 tasse vin blanc Sauce à l'orange 4 oranges ½ tasse Grand Marnier ou liqueur d’orange 1 citron 1 échalote française 3 c. à soupe sucre ¼ tasse vinaigre de vin 2 tasses bouillon de poulet ou eau 4 c. à soupe fécule d’arrowroot 2 c. à soupe sauce soya opt. Sauce à l'orange 1 Prendre 3 oranges et avec un économe, lever de longs copeaux de zeste en évitant de soulever la partie blanche. Couper les zestes en fines juliennes. 2 Placer les zestes dans une petite casserole. Couvrir généreusement d’eau. Ajouter une bonne pincée de sel. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes. 3 Égoutter les juliennes et bien rincer à l’eau froide. 4 Transférer les zestes d’orange dans un bocal ou un bol et ajouter le Grand Marnier. Couvrir. 5 Peler deux oranges à vif et réserver pour décorer le canard au moment du service. 6 Extraire le jus du citron et des deux oranges restantes. Réserver. 7 Hacher finement l’échalote. Verser le sucre et le vinaigre dans une casserole et réduire à sec. Laisser caraméliser et quand le sucre est très foncé et juste avant qu’il ne brûle, incorporer l’échalote. Cuire quelques secondes, puis ajouter le bouillon de poulet. 8 Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter le jus d’orange et les zestes avec le Grand Marnier. Cuire deux minutes. 9 Délayer la fécule d’arrowroot dans 3 c. à soupe d’eau froide. Retirer la sauce du feu et incorporer en mélangeant constamment. Donner un bouillon et ajouter un peu plus de fécule délayée si la sauce n’est pas assez épaisse. Réserver. 1 Chauffer le four à 425 °F. Éponger le canard avec du papier absorbant. 2 Moudre les épices, puis mélanger avec le sel dans un petit bol. 3 Frotter le canard, à l’intérieur et à l’extérieur, avec le mélange d’épices. Placer la branche de thym et le laurier dans la cavité du canard. 4 Couper le céleri, l’oignon et la carotte en gros dés. Placer dans une rôtissoire. Poser le canard assaisonné sur la mirepoix. 5 Couper l’orange en deux, presser et verser le jus sur le canard. Frotter l’orange sur le canard et placer les moitiés d’orange dans la cavité du canard. 6 Rôtir le canard au four durant 45 minutes. Baisser la température à 350 °F et poursuivre la cuisson 45 minutes de plus. 7 Retirer la rôtissoire du four et laisser reposer 15 minutes dans un endroit chaud, comme le dessus de la cuisinière. Poser un papier d’aluminium sur le canard sans le border. Cette étape permet au gras de se séparer et au jus de s’égoutter pendant que le canard repose. 8 Poser le canard sur un plat de service. Transvider doucement le gras de cuisson de la rôtissoire dans un bol et garder pour un autre usage. Conserver les jus de cuisson et la mirepoix dans la rôtissoire. 9 Poser la rôtissoire sur un feu moyen-élevé et ajouter le vin blanc et une demi-tasse d’eau. Déglacer le tout en grattant avec une spatule. Réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes. 10 Poser une passoire au-dessus d’un bol. Verser le contenu de la rôtissoire et bien extraire les sucs des légumes en pressant avec une spatule. 11 Jeter la mirepoix. Laisser reposer le liquide deux minutes et écumer un peu du gras à la surface avec une cuillère. 12 Verser le liquide dans la sauce. Verser également le jus qui se trouve dans le plat de service en dessous du canard. Goûter la sauce et ajouter la sauce soya et du sel au besoin. La sauce soya n’est pas un ingrédient traditionnel mais elle donne une belle couleur et rondeur à la sauce. 13 Donner un bouillon et verser dans une saucière. 14 Trancher les oranges pelées à vif et placer autour du canard avant de servir. Catégories Canard Cette recette de canard rôti à l’orange est simple, mais une vraie délice. Le canard doit être rôti lentement et arrosé avec la sauce qui baissera. Est une recette idéale pour fêtes comme le Noël et Nouvel An. N’hésitez pas à essayer cette délicieuse suggestion! Ingrédients 1 canard avec 2 à 3 kg 3 gousses d’ail hachée 1 petit oignon haché 2 oranges coupées en tranches avec pelure 3 feuilles de Laurier coupées en morceaux Sel et poivre noir et huile d’olive 1 cuillère à soupe de beurre Jus de 3 oranges 200 g de pain de maïs 50 ml de vin du Porto 2 c. à soupe de miel Canard rôti à l’orange Préparation Mettez le four à chauffer à 170ºC. Dans un bol ajoutez le sel, le poivre noir, l’ail, l’oignon haché, les feuilles de Laurier hachées, un peu d’huile d’olive et le jus de 3 oranges. Mélangez bien. Laissez le canard à mariner la veille avec cette sauce. Dans un autre bol, défaites le pain de maïs en chapelure et arrosez avec un peu de la marinade précédente, mélanger biene t réservez. Dans un pyrex, disposez les tranches d’orange, le pain de maïs et placez le canard sur le dessus vous pouvez couper le canard en deux moitiés ou pouvez remplir le milieu avec le pain de maïs. Dans un bol, faire fondre le beurre avec un peu de sel, et ensuite, à l’aide d’un pinceau, brossez sur le canard. Prennez à cuire au four pendant 1 heure et demie. Laissez le canard rôtir lentement. Mélangez le jus d’orange avec le miel et le vin du Porto. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 1 minute. Après 30 minutes de cuisson, arrosez le canard avec cette sauce et remettez-le au four à nouveau. Allez en arrosant le canard avec la sauce qui baissera. Tournez le canard si nécessaire. Laissez le rôtir bien et à la fin, peut mettre le four juste au grillage sur le dessus, pour rester avec une couleur dorée. Une fois rôti, retirez-le du four, coupez-le en morceaux et Servez-le avec légumes et riz sec. Bon Appétit! Évaluez cette recette RecetteCanard rôti à l'orange Publié sur 2015-12-18Préparation30MCuisson1H30M Durée Totale2HNote Moyenne 5 Based on 4 Reviews

roti de canard à l orange